绿豆芽汤是一道清爽的汤品，绿豆芽富含维生素C、维生素B、蛋白质、膳食纤维等营养成分。下面是几种常见的绿豆芽汤的做法：

1.酸辣绿豆芽汤：材料：绿豆芽200克，鸡蛋1个，豆腐100克，香葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，盐适量，辣椒油适量，白胡椒粉适量。

做法：1）绿豆芽焯水烫煮1分钟，捞出备用。2）锅中加水烧开，放入切块的豆腐，煮开后加入绿豆芽，煮熟。3）锅中加入适量油，放入姜蒜末炒香，加入切碎的香葱炒匀。4）加入足够的水，煮沸后加入调味料（盐、醋、白胡椒粉、辣椒油），调匀。最后加入搅拌均匀的蛋花。5）将煮熟的绿豆芽和豆腐放入盘中，倒入调好味的汤，在上面撒上绿葱末即可。

2.紫菜绿豆芽汤：材料：绿豆芽200克，紫菜适量，香葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量。

做法：1）绿豆芽焯水烫煮1分钟，捞出备用。2）将紫菜撕成小片，香葱和姜切末备用。3）锅中加入适量水烧开，加入绿豆芽煮熟，加入适量盐和鸡精调味。4）将煮熟的绿豆芽倒入碗中，加入紫菜片和香葱姜末，淋上热汤即可。

3.豆腐绿豆芽汤：材料：绿豆芽200克，嫩豆腐200克，香菇适量，香葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量。

做法：1）绿豆芽焯水烫煮1分钟，捞出备用。2）香菇切片，香葱和姜切末。3）锅中加入适量水烧开，加入香菇片和姜末煮开。4）豆腐切块，放入开水中焯烫1分钟，捞出备用。5）将煮熟的绿豆芽和豆腐倒入锅中，加入适量盐和鸡精调味。6）加入切碎的香葱，煮沸后即可食用。