肾上腺素是由人体分泌出的一种激素，当人经历某些刺激时会分泌出这种化学物质，能让人呼吸加快、瞳孔放大、心跳与血液流动加速，为身体活动提供更多能量，使反应更加快速。肾上腺素是一种激素和神经传送体，由肾上腺释放，肾上腺素会使心脏收缩力上升，使心脏、肝和筋骨的血管扩张和皮肤、黏膜的血管收缩，是拯救濒死的人或动物的必备品。其生物合成首先形成去甲肾上腺素，然后进一步经苯乙胺-N-甲基转移酶的作用，使去甲肾上腺素甲基化，形成肾上腺素。