酸鱼头汤是一道具有浓郁酸味和鲜美味道的菜品，下面是一份常见的酸鱼头汤的做法：

材料:-鱼头：1个（约500克）-酸菜：适量-干辣椒：适量-生姜：适量-大葱：适量-蒜瓣：适量-米醋：适量-料酒：适量-食盐：适量-鸡精：适量-白胡椒粉：适量-清水：适量-食用油：适量

做法：1.鱼头洗净切块，用盐和料酒腌制片刻。2.酸菜切成小块，葱姜蒜切末备用。3.热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。4.加入酸菜翻炒片刻。5.倒入适量的清水，水量要稍微多一点，以覆盖所有材料为宜。6.放入鱼头煮沸，加入白胡椒粉、鸡精和适量的米醋，调味品可以根据个人口味调整。7.撇去浮沫，转小火炖煮20-30分钟。8.调制一些辣椒油，可将干辣椒炒香后捣碎浸泡在食用油中搅拌均匀。9.汤煮好后，倒入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。