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开封小吃排行榜TOP10_你吃过多少?
岁月静好 2024-06-06 11:31:00
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岁月静好 2024-06-07 10:03:18

每天吃什么,是一个很值得研究的问题。我们一定要吃好,吃好不代表每顿都是鱼肉,也不能全部都是蔬菜,要合理搭配,荤素结合,而且还要知道自己的身体需要什么,哪些是要多吃的,哪些是多余的不适合吃的。除了三餐,我们还会想要吃点美食小吃。中国小吃文化今天介绍的是河南开封的小吃排行榜前十名人气美食,快来看看!

1、开封锅贴
开封锅贴是一道闻名中外的汉族传统小吃,属于豫菜系。稻香居的锅贴以其选料严谨,制作精细,品质优美而闻名古城。稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅,用精粉面皮包成小船形,然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制,水干后,再浇上稀面水。待水稍尽,淋入花生油,再用文火煎制,底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口,再配上香醋、蒜瓣,别有风味。

2、羊双肠
“羊双肠”又叫“羊双肠汤”,属于豫宴之一,是用羊的大肠和小肠熬制而成,据“老开封”讲,过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位,而是担着挑儿沿街叫卖,担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子,炉子的上面放着熬汤的小深兜锅,担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。

羊双肠的制法也很独特,它用刚宰杀的羊血过滤后,加少量淀粉,灌入洗净的羊肠内,放在锅内加葱、姜、花椒、大料煮。卖时切成小片,浇上汤,佐以芝麻酱、香菜等调料,外白内红,味道鲜美。还有一种吃法类似灌肠,即将羊双肠切成片,放在铛上煎爆。买羊肠要到羊肉床上,因为羊肉床子多自己宰羊,正好用羊血灌羊肠,羊肉床子卖时,多挂在钩子上,由买者选择。羊双肠因其肠子为白色,似挂了一层霜,所以也有人称它为霜肠。

3、双麻火烧
双麻火烧是一种开封市的汉族传统名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。口感酥焦,透五香味。酥焦五香,色泽艳丽。教您河南双麻火烧怎么做,如何做河南双麻火烧1。锅内加植物油130克,烧至三成热时,起锅加入面粉300克,用铁铲翻匀,摊在案板上晾凉,加入精盐面、八角粉揉搓均匀,和成油酥面。剩余的面粉放在案板上,加入60克植物油和清水100克,和成皮面。

4、桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡,主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风。

桶子鸡以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好,常抱怨咬不烂,啃不动,这除了和做的质量有关外,很大的原因是吃法上不对。由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字,注定了桶子鸡并非是刀剁成几块,啃来啃去,也不是撕成几半,大口的去咬,桶子鸡讲究的是要先剃骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香。从这一点来看,桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品,而是让人去享受的食品。

5、汴京烤鸭
汴京烤鸭,又名(东京烤鸭),顾名思义就是指开封烤鸭,此菜是河南开封特色传统名菜,豫菜十大名菜之一,北宋延续至今历史悠久。

汴京烤鸭皮酥脆,肉嫩香,色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满,使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香,而且肥而不腻,最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。

随着历史的变迁和发展,汴京烤鸭技术逐渐播及四方,各地又在此基础上进行改良和发展,形成了各自不同的风味和特色。明清时期,烤鸭技术发展到精美的程度,不但对烤鸭的工艺要求更精更细,而且对烤鸭所用鸭子也要求专门饲养,因而就出现了养鸭场、鹅鸭城、养鸭房等专门喂养鸭子的场所。清末民初,开封的大小饭庄,都有自己的养鸭房,安排专人饲养鸭子供饭庄使用。由于专门饲养的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满,使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香,而且肥而不腻,最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。

6、小笼灌汤包
小笼灌汤包子,源于我国北宋都城东京(今开封)。据《东京梦华录》载,当时称之为“王楼山洞梅花包子”,号称在京第一。第一楼包子馆以中华老字号和什锦包子宴而驰名中外。美食特色第一楼的小笼灌汤包子用料考究,制艺精湛,具有皮薄馅多,灌汤流油,软嫩鲜香,肥而不腻,“提起一缕线,放下一蒲团,皮像菊花芯,馅似玫瑰瓣”的风味特色,堪称中州食膳一绝。

7、三鲜莲花酥
三鲜莲花酥是开封市汉族传统名点之一。是用白面为主料制作而成的一种点心,点心内的馅由三种不同的馅配合制成。味道芳香酸甜,糕形如含苞初放的莲花,色调淡雅逼真,形象惟妙惟肖。三鲜莲花酥,形态如同含苞初绽的莲花,味道芳香、酥松可口。

味道芳香酸甜,糕形如含苞初放的莲花,色调淡雅逼真,形象惟妙惟肖。三鲜莲花酥,形态如同含苞初绽的莲花,味道芳香、酥松可口,是开封着名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团;把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料,用面团包馅制成高桩、圆形坯子,最后,用刀轻刺三下,使馅外露,以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥,色调淡雅逼真,形象惟妙惟肖。食之,使人心旷神怡,大有吞食仙果之感。

8、花生糕
花生糕是河南省开封市地方传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年,流传至今。成品呈片状,多层次,显明细网络,疏松度强;食之口味桦脆,香甜利口,含口自化,令人回味无穷。原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等,根据包装不同,风味也各不相同。

9、鸡血汤
相传宋朝年间,宋仁宗因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间,各位大臣一筹莫展,一位家住开封宋门里的大臣闻听,遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方:以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤,配以鸡血、鸡杂等原料,食后有延年益寿、健脾开胃之功效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开,龙颜大悦,连称好味道,将其列为御膳;经过一段时间的食用,仁宗皇帝的食欲大增,慢性胃病逐步康复,身强体健,容光焕发,遂赐名“宋门里鸡血汤”!

保护心脏,补血和解毒;能治疗口疮,强筋健骨;对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、溃肠病、慢性肝炎、祛风等症有通络活血、补血养血、安神的功能。

10、鲤鱼培面
鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,它是河南开封当地一道着名的汉族传统名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面,那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

鲤鱼焙面选料严格,制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正,鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后,两侧剞成瓦楞花纹,下入热油锅内炸透;加以白糖、香醋、姜末、葱花、料酒、食盐等调料,对入开水,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。

小结:河南人遍布大中国各个地区,所以河南的美食其实在各地也都能够吃到一些,不过要吃最正宗的,还是一定要去到当地,感受当地的风情,再配上美食,那才有意思呢。

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