水果按栽培学分为：仁果类、浆果类、柑橘类、坚果类、核果类、柿枣类、荔枝类、壳果类、荚果类、聚复果类和草藤本类11大类。按寒热属性，水果分为：寒果、凉果、甘平果、温果和热果5大类。按生长习性，水果分为：常绿乔木、常绿灌木、落叶乔是、落叶灌木、藤本和草本6大类。按生物学，则是以界、门、纲、木、科、属、种来划分的。