不辣的麻辣香锅可以使用以下酱料：

1．蒜泥酱：将蒜头捣成泥状，加入适量的盐、酱油、醋、糖和香油搅拌均匀即可。这种酱料味道浓郁，适合喜欢蒜味的人。

2．豆瓣酱：将豆瓣酱、蒜泥、姜末、花椒粉、酱油、糖、醋和香油混合搅拌即可。这种酱料口感鲜辣，适合喜欢微辣口味的人。

3．酱油醋汁：将酱油、醋、糖、蒜泥、姜末、花椒粉和香油混合搅拌即可。这种酱料口感清爽，适合喜欢酸甜口味的人。

4．芝麻酱：将芝麻酱、蒜泥、姜末、酱油、糖和香油混合搅拌即可。这种酱料口感浓郁，适合喜欢芝麻味的人。