胆结石术后的患者应该食用比较容易消化的食物。因为胆结石术后一般会影响消化功能，胃肠道蠕动也会减少，可以多吃米粥、蒸蛋等这些容易消化的食物，防止肠梗阻的发生。当然，术后的患者也可以多食用含蛋白高的食物，比如鸡蛋、瘦肉、鱼类等。因为这些高蛋白食物可以促进切口的愈合，有利于病情的恢复。同时，应该避免暴饮暴食，避免含油脂高的食物。