食道癌的患者应该多吃一些增强自身免疫力，以及抗食道癌作用的食品，比如山药、扁豆、薏米、金针菇、蘑菇、葵花籽、香菇、无花果、猴桃、苹果、沙丁鱼、牛奶、猪肝、鸽蛋、蜂蜜、猴头菇、海参、牡蛎、甲鱼等。另外还要多吃一些含有高营养物质的食物，比如喝些乌鸡汤，鹌鹑汤，牛肉汤，还可以经常吃一些烀烂的猪肉、兔肉等。