老年人全身皮肤发痒，处理措施如下：一、由于随着年龄的增加，皮肤皮脂腺的功能分泌减少，干燥缺水而引起的瘙痒，平时要注意皮肤的保湿护理，经常涂擦一些具有保湿功能的身体乳，就可以很好的缓解瘙痒。二、由于一些系统性的疾病，如：肝病、糖尿病等引起的瘙痒，这种情况需要控制基础性的疾病，同时配合止痒药物，对症治疗。