胃癌的发病机制尚不完全清楚，通常认为胃癌的发病主要与幽门螺杆菌（Hp）感染、饮食、环境、遗传、疾病等因素相关。1、幽门螺杆菌感染是诱导胃癌发病的一项重要因素，可导致胃黏膜长期处于慢性炎症感染的状态，增加了癌变的风险；2、不良的饮食方式、饮食习惯，可能与长期食用含有亚硝酸盐的食物有关；3、环境因素，与胃癌的发病有密切关系，胃癌的发病有着高度的地域性；4、遗传因素，胃癌的发病有着明显的家族聚集现象，有家族发病史的患者更容易患病；5、常见的疾病因素，如胃黏膜中重度肠化生、异型增生、萎缩性胃炎、多发性胃溃疡等，均会增加患病的风险。