炭烧酸奶和普通酸奶对比后发现，它俩发酵时间不一样，口感不一样，但是营养成分是一样的。

做炭烧酸奶之前要多加热一段时间，加热经常会破坏一些牛奶当中的营养物质，比如说B族维生素，由于牛奶本身只含有少量维生素，这种反应破坏的维生素就更少了，可以忽略不计。如果非要分出个高低，那就是炭烧酸奶的营养要低一点。

炭烧酸奶在杀菌过程中产生了美拉德反应，白色的牛奶从颜色上产生了褐变，风味上也发生了变化，产生了一些焦糖味道及其它味道，使酸奶口感更加丰富浓郁。

不建议给宝宝喝碳酸酸奶的，一般的话，这些东西还应该等宝宝两周岁之后才可以给宝宝喝。