1.泡打粉是复合膨松剂，呈中性。酵母是生物膨松剂。2.泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳。酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。3.泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。4.泡打粉起发快，而酵母制成的酵母粉起发慢。5.泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。6.泡打粉价格低；而酵母价格较高。