主料：新鲜大三文鱼头1个、盐卤豆腐1块。

辅料：生姜2块、香菜、盐、料酒、白胡椒粉。

步骤：

取新鲜三文大鱼头一个，冲洗干净鱼头内部的血水，用剪刀把鱼鳃剪干净；处理干净的鱼头自然控干水分，或者用厨房纸擦干；冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底；把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟；另取汤锅一只，装满冷水，放入姜，黄酒3汤勺；放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟；豆腐切小块，45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐、香菜，炖十分钟煮即可。