糯米粉和江米粉都是由糯米制成的粉类食材，但它们并不完全相同。

糯米粉是将糯米浸泡后磨成的粉，通常用于制作糯米糍、糯米饭、糯米糕等传统中国甜点。糯米粉有一定的黏性，可以使食物更加有口感。

江米粉是将糯米经过蒸煮、压碎、过筛后制成的粉，通常用于制作江米糕、江米饭等广东传统点心。江米粉的颗粒较大，口感更加细腻，且不会像糯米粉一样黏在一起。

因此，虽然糯米粉和江米粉都是由糯米制成的粉类食材，但它们在制作方法、用途和口感上都有所不同。