速溶咖啡可以用冷水冲泡，但是需要注意以下几点：

1．咖啡粉的量要控制好，一般来说，每杯咖啡需要用2克到3克的速溶咖啡粉。

2．冷水冲泡的时间要长一些，一般需要10分钟到15分钟左右，这样才能充分溶解咖啡粉，达到理想的味道。

3．冷水冲泡的咖啡口感会比较淡，所以可以考虑添加一些牛奶或糖来调味。

4．如果想要口感更好的咖啡，可以先将速溶咖啡粉用少量热水冲泡，再加入冷水调制。

总之，速溶咖啡可以用冷水冲泡，但是需要注意咖啡粉的量、冲泡时间和口感调整等几个方面。