如果没有黄油，你可以使用其他的食用油代替，如橄榄油、菜籽油、花生油等。以下是煎牛排的步骤：

1．把牛排从冰箱里取出，放置室温下约30分钟左右，让它们回到室温，这样可以使牛排更加均匀地煎煮。

2．用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干，然后用盐和黑胡椒粉均匀地涂抹在牛排上，让它们入味。

3．在平底锅中加入适量的食用油，开火烧热，直到油开始冒烟。

4．将牛排放入锅中，煎制2-3分钟，直到底部变成棕色并且变得有点硬。

5．翻转牛排，再煎制2-3分钟，直到两面都变成棕色，牛排表面有一层金黄色的外皮。

6．如果想要牛排更加熟透，可以将锅盖盖上，继续煎煮1-2分钟。

7．取出牛排，放在烤架上稍微放置一下，让它们休息一会儿，这样汁液可以更好地分布在牛排中。

8．最后，可以根据自己的口味，撒上一些新鲜的香草或者调味料，如迷迭香、大蒜、柠檬汁等。

总之，如果没有黄油，你完全可以使用其他的食用油来煎制牛排，只要注意火候和煎制时间，就可以做出美味的牛排了。