山货一般是指生长在山上，野生的没经过人工培植或养殖的可食用的动植物，比如野菜、野果、菌类、山鸡、野兔、某些可以捕猎的野生动物等等。

山珍都有哪些

最早时山民所称的山珍七件；包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货。后来有动物八珍；即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎和植物四珍；即竹荪、燕窝、香菇、银耳。随着人们生态环境保护意识的提高，目前所谓山珍是指产于山区，由山民在自然生态环境下，辛勤培育的山货，如香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等。