羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。补虚健脑、润肤。羊脑每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克，适于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折等患者。羊脑是淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。羊脑营养丰富，且不易清洗，可先用清水冲洗后，再用淡盐水浸泡1小时左右即可烹饪。用清水漂洗羊脑后，剔净血筋，放姜葱水中滚过，使之略为凝结即可去除异味。

基本信息

【主要营养】碳水化合物、脂肪、蛋白质

【食疗功效】补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、祛风、祛斑、养颜、抗衰老

【适宜人群】一般人均可食用羊脑。特别是头痛风寒患者。

【禁忌人群】湿热、痰湿、阴虚体质者不宜食用羊脑。

羊脑的功效和作用

【美容养颜】羊脑有润泽肌肤、去除皯蹭的功效，是女性美容泽肤的上好佳品。

【去风寒】羊脑在治疗风寒入脑，头疼久不愈等症状方面有不错的功效。

【防治坏血病】人体缺乏维生素C很容易使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加，从而患上坏血病，羊脑含有丰富的抗坏血酸，即维生素C，适当的食用羊脑能防治坏血病。

食用羊脑要注意什么？

湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不适宜食用羊脑。

小孩不适宜食用羊脑，一般人食用羊脑每次不应超过100克。

羊脑不易清洗，可先用清水冲洗后，再用淡盐水浸泡1小时左右即可烹饪。

用清水漂洗羊脑后，剔净血筋，放姜葱水中滚过，使之略为凝结即可去除异味。

如何挑选羊脑？

挑选羊脑时要看看肉质够不够细嫩，一般皱纹不会太深的为宜，还有看看颜色是否有变色，一般羊脑呈现为淡粉色。

如何保存羊脑？

羊脑不宜放置时间太长，最好买回家后就食用，吃不完的羊脑千万别沾水，放置冰箱内保存即可。