1、将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。

2、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。

3、在事先调好的卤水汁里放入鸭掌、辣椒、姜葱蒜，卤至熟透即可。