新鲜桂圆的保存方法主要有以下几种：

1.冷藏法：将新鲜桂圆放入保鲜袋中，将袋子尽量挤出空气，然后放入冰箱冷藏室中保存。这种方法可以保持桂圆的新鲜度和口感，但是要尽快食用，最好在2-3天内食用完毕。

2.冷冻法：将新鲜桂圆去核，放入密封袋中，将袋子尽量挤出空气，然后放入冰箱冷冻室中保存。这种方法可以保存桂圆的营养成分和口感，但是要注意解冻时要慢慢解冻，不能用热水或微波炉解冻，否则会影响口感。

3.晾干法：将新鲜桂圆去壳，晾干后放入干燥通风的地方，等到桂圆干透后放入密封袋中保存。这种方法可以保存桂圆的口感和香味，但是桂圆的营养成分会有所损失。

4.糖渍法：将新鲜桂圆去壳去核，放入糖水中煮熟，然后晾凉后放入密封瓶中保存。这种方法可以保持桂圆的口感和香味，但是要注意糖水的浓度和煮熟的时间，否则会影响口感和保质期。

总之，新鲜桂圆的保存方法要根据实际情况选择，最好在2-3天内食用完毕，避免过长时间保存。