低筋面粉是指面粉中蛋白质含量较低的一种面粉，一般在7-9%之间。相比高筋面粉和中筋面粉，低筋面粉的面筋形成能力较弱，适合用于制作软质面食和糕点等。

但是低筋面粉也有其特殊的用途，比如制作面包。面包需要有一定的韧性和弹性，但是也需要有一定的松软度。如果使用高筋面粉制作面包，可能会使面筋过于紧密，导致面包口感过于硬，而低筋面粉则能够使面包松软度适中，口感更好。

此外，低筋面粉还可以用于制作蛋糕、饼干等糕点，可以使糕点更加酥脆，口感更好。但是需要注意的是，低筋面粉的面筋形成能力较弱，因此在制作糕点时需要注意不要过度揉捏，否则会导致糕点过于紧密，口感不佳。

总之，低筋面粉虽然不是制作面包的首选，但是在一些特定的情况下也可以发挥其独特的作用，制作出口感更好的面包和糕点。