蒜黄是大蒜在黑暗环境下生长出来的食材，特点是非常的嫩，在一年中只有那么一个季节有，季节性很强。做法多种多样。蛋炒蒜黄可以算作快手菜，很容易就能够做好。

操作方法

准备食材：鸡蛋和蒜黄，蒜黄要摘去不好的叶子，仔细清洗，特别是根部，可以直接把根部切掉一截以后再进行摘洗

摘洗好的蒜黄沥干水分

把蒜黄切成长短差不多的段就可以了

准备彩椒，切粒切丝都可以

把鸡蛋可入碗中，搅拌均匀

炒锅里放油，油热后放入蛋液

待其定型以后炒散，然后盛回到碗中

炒锅里就这剩下的油放入彩椒，稍微炒一下

放入蒜黄，开大火，快速翻炒

一边炒一边放入花椒面，盐，酱油，注意火候

接下来把炒好的鸡蛋放入锅里。

火候一定注意，炒时间长了水分会很多就不妙了，炒匀以后放味精立即出锅

鸡蛋炒蒜黄，就可以上桌啦