胃的手术包括胃大部分切除以及全胃切除，胃肠道主要吸收水分营养物质，但是胃只是吸收部分的水分，营养物质多在小肠吸收，胃大部分切除之后残留的胃研磨食物的功能尚在，对人体消化吸收功能影响相对比较小。胃大部分切除术后的患者可以正常饮食，但术后早期应少吃多餐，不能过饱，部分病人可能出现反流性胃炎。全胃切除的患者可能影响胃酸内分泌的分泌，导致维生素B12、铁离子吸收障碍。因此，术后应补充铁剂和维生素B12，少食多餐。