根据八字学说，八字中最旺的行业取决于个人的八字配合，无法一概而论。然而，一般来说，以下几个行业在八字中常常被认为是较为旺盛的：

1.金融与投资：八字中具有财运、官运或者比肩、食神等相关因素的人，可能在金融、证券、银行、投资等领域有较好的发展机会。

2.科技与信息技术：八字中具有水、火、木的元素，尤其是具有技术能力和创新能力的人，往往在科技和信息技术领域中能够有较好的发展。

3.医疗与保健：八字中具有土、金、水等元素的人可能在医疗、保健、药品生产、医美等领域有较好的发展机会。

4.教育与培训：八字中具有文化、艺术、教育等元素的人可能在教育、培训、写作、翻译等领域有较好的发展机会。

需要注意的是，八字学说只是一种参考，实际的职业发展还会受到多种因素的影响，如个人兴趣、能力、学历、经验等。最终还需根据具体情况进行综合考虑。