荨麻疹是由于皮肤黏膜小血管反应性扩张及渗透性增加而产生的一种局限性水肿反应。多数患者不能找到确切的原因，部分患者有明确的病因，如食物，主要包括动物性蛋白（如鱼虾、蟹贝、肉类、牛奶和蛋类等），植物（如草莓，可可，番茄和葱蒜等）以及某些食品添加剂（如水杨酸盐，柠檬黄，亚硫酸盐）。这些物质中有的可作为变异原引起超敏反应，有的则可直接刺激肥大细胞释放组胺。因此，对该类患者可行过敏原检测。若明确对某种食物过敏则避免食用，若对其它食物无明显禁忌，则不需特别忌口。