没煮熟的可以吃，腐竹如果不煮熟，可以放置的时间很长，但是煮熟后，隔天就不要吃了，放冰箱也是可以的，但是需要先煮热在吃。腐竹是豆制品，豆制品很容易变质腐败，离开了冰箱要保存是比较难的。