豆浆放一晚上成果冻状，这种现象叫作蛋白质的凝胶化，豆浆在生产制作过程里，有无机盐或其它电解质被添加了进来，引起了蛋白质分子变性，但是它并不影响食品安全，只要闻着没有异味，是可以吃的。

豆浆，是中国汉族传统饮品，是以黄豆或黑豆研磨而成的浆汁，相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明。