鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

操作方法

香菇黄花菜泡水。

香菇黄花菜泡水。

加入生姜炒香。

加点盐，然后加点白糖。

再加适量的老酒。

焖一会儿炒出香味。

出味后加入黄花菜。

加入香菇。

再煸炒一会儿。

加入清水，盖上锅盖炖十五分钟左右，就可以出锅了。

汤很好喝，而且鸡肉非常嫩，不会显得柴。