不一定。土豆炒得脆可能是因为炒的时间太长或温度过高，导致土豆表面变脆，但内部仍然可以熟透。另外，也有一些烹饪方法是为了让土豆表面变脆，比如炸土豆片或煎土豆饼等，这些方法也会让土豆炒得脆。因此，要判断土豆是否熟透，需要通过切开土豆或用筷子等工具插入土豆内部来检查。如果土豆内部软烂，说明已经熟透；如果仍然有硬度，则需要继续烹饪。