锅仔羊肉的做法如下：

食材：羊肉，胡萝卜；

步骤：

清洗干净羊肉，然后放入热水当中炒一下；在高压锅中加入清水，放入香料、料酒，进行炖，直到炖烂了为止；将胡萝卜清洗之后，切成块，葱切段、姜切片，备用；锅中加入食用油，将胡萝卜倒入锅中翻炒，同时加入葱、姜，爆香之后把炖好的羊肉放进去一起翻炒；三分钟后，放入糖、老抽、盐和料酒，并加入适量的清水，然后用大火把水烧开；等羊肉沸腾之后，再使用小火炖上一刻钟，放上香菜、葱花即可出锅。