急性脑梗塞的患者，应该少吃或不吃动物脂肪和动物内脏，如肥肉、肥肠，因为这些食品含有很高的胆固醇及饱和脂肪酸，容易加重动脉硬化。饮食应该以清淡为主，避免过咸，最好不吃咸菜，因为吃得过咸，容易引起高血压；多吃纤维素多的食物，如芹菜，粗粮等，增加胃肠蠕动，避免大便干燥。有便秘的病人应多喝水，这样既可以促进排便，又由于小便的增加，对防止泌尿系统感染有益，有的病人由于行动不便，害怕小便而不喝水，这样是非常不利的。要多吃优质蛋白，如牛奶，鸡，鸭，鱼类，蛋类，豆制品，少吃猪肉、牛肉、羊肉，如果要是吃的话，应该以瘦肉为主。