小摊上卖的里脊肉通常指的是猪肉里脊肉，而不是鸡肉。猪肉里脊肉是猪身上最嫩的部位之一，肉质细嫩，口感鲜美。而鸡肉里脊肉则是指鸡胸肉上的一块肉，肉质也比较嫩，但口感略有差别。因此，如果想要确认小摊上卖的里脊肉是猪肉还是鸡肉，可以直接询问卖家或者观察肉质和形状等特征来判断。