莆田汤米粉是一道福建莆田传统的家常小吃，以其鲜美的汤汁和软糯的米粉而闻名。下面是莆田汤米粉的做法：

材料：- 干米粉- 猪肉（切片）- 鸡蛋（打散）- 青菜（如菠菜、油菜等）- 葱姜蒜- 食用油- 盐、胡椒粉、鸡精

步骤：1.将米粉用水浸泡20-30分钟，然后捞起备用。2.热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。3.加入猪肉片翻炒至变色。4.加入适量的水，烧开后加入鸡精、盐和胡椒粉调味。5.汤煮沸后，将鸡蛋液均匀地倒入锅中，搅拌均匀，煮熟。6.锅中沸腾后，加入蔬菜煮熟。7.汤煮开后，加入泡发好的米粉，煮2-3分钟，直到米粉煮熟。8.将煮好的莆田汤米粉装盘，撒上葱花进行装饰即可。