做饺子皮的面需要用到面粉和水，具体的比例和步骤如下：

材料：- 面粉：500克- 温水：适量（约200毫升）

步骤：1．将500克面粉倒入一个大碗中。2．慢慢地加入适量的温水，一边加水一边用筷子或手指搅拌，直到面粉变成一个均匀的面团。3．将面团放在桌子上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。4．将面团放回碗中，用湿布盖住，让它静置30分钟至1小时，让面团充分松弛。

注意事项：1．加水的量需要根据面粉的吸水性来调整，一般来说，面粉的吸水性越强，需要加的水量就越少。2．揉面的时候要用力，这样可以让面筋充分发挥作用，使面团更有弹性。3．静置面团的时间越长，面团的口感就越好，但是时间太长也会导致面团变得过于松弛，不易操作。