鼻咽癌病人不能吃的食物有：1.腌制、变质食物。比较常见的如腊肉、香肠以及霉变花生等，这些食物里面都含有致癌的亚硝酸盐以及黄曲霉菌。对于鼻咽癌患者，如果常吃这些东西，就会让病情变得更加严重，已经康复的患者则可能出现再一次的复发。2.一些肉类食物。常吃牛肉、羊肉、狗肉等食物，会造成上火的情况，让鼻咽癌肿瘤大量充血，发生溃烂和出血，所以食用要适量。3.油炸食物。首先，食物油炸之后会有致癌物质产生。其次，就是容易上火，对病情不利。