糖尿病患者肝硬化晚期要低蛋白饮食，因为糖尿病合并肝硬化晚期的患者，如果吃过量的蛋白质的话可以出现肝性脑病，肝性脑病会导致患者昏迷，严重的话可以出现危及生命的情况，所以糖尿病肝硬化晚期的患者要低蛋白饮食。此外，糖尿病肝硬化晚期的患者，由于考虑到还要控制到血糖达标的情况，那么我们会建议糖尿病合并肝硬化晚期的患者适当的多吃一些水果和蔬菜，因为多吃一些水果和蔬菜的话可以促进肝硬化晚期的患者大便的排出，可以减少氨的累积，降低肝硬化晚期肝性脑病的发生。