牛排的做法是按照西方人的饮食习惯而做，在西方，牛排不会被煎或烤至熟透而是按程度分熟，为了便于区分则以奇数分熟，即一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟。不少人对牛排熟度有误解，接下来我就来教教大家区分牛排熟度的小技巧，方便大家点餐的时候选到自己中意的口感的牛排。
因为目前最符合大众口味的熟度是七八成熟，以西冷牛排为例：将扒炉预热至160度，放油放牛排煎至两面微黄且中部柔软，你就可以得到五分熟的牛排，牛排内部颜色较深；两面煎至金黄就可得到七分熟的牛排了，切开会见少量血渗出。不同熟度的牛排口感区别较大，只有吃过才知道是否喜欢，建议可以在网上平台买回来自己做来试试看，下次进了餐厅点什么熟度就十分上手了。
煎牛排切记不用放太多味道浓郁的调味料，吃牛排吃的就是牛排鲜嫩的汁水和鲜美的肉质。顺——丰——大当家的西冷牛排天然脂肪多就越好，做出来的牛排味道也更鲜美醇厚~

操作方法

1分熟：口感柔嫩有肉汁鲜味，原生肉感适合人群：资深牛排爱好者。尽管不是完全生吃，但也跟生吃差不了多少的口感，对牛排本身的品质要求较高，否则口感和食用安全都得不到保障。

3分熟：口感偏嫩，肉感多元化，肉质肉嫩多汁适合人群：好尝新的新青年。切开的时候能看到中间属于生肉的肉色，入口可以感受到明显的肉汁，最外层带有些许焦香，对于不能接受生肉的吃货们不推荐。

5分熟：口感均衡，厚重感十足，鲜嫩多汁适合人群：大部分中青年。切开后能感受到少量的血丝，口感比三分熟的牛排要厚重，比七分熟的牛排口感要鲜嫩，喜欢吃牛排的人都可以尝试尝试~

7分熟：口感厚重，肉质有嚼劲，美味多汁适合人群：符合大众口味，老少皆宜。切开后基本只能看到很少血丝，肉质鲜嫩的同时又保留足够的嚼劲，适合大多数国人对于牛排的熟度要求。

9分熟：口感坚实，爽滑Q弹适合人群：牛排爱好者。对于喜欢牛排又不能接受生肉的吃货们，这个熟度相当于全熟，肉质对于某些人来说可能偏“老”，但也同样爽滑美味，嚼劲十足。