财鱼又称乌鳢，原名鳢鱼，有很多别名，例如什么斑鱼、黑松，每个地方的叫法都不一样，在神农本草古书有记载，鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之
这个鱼不仅好吃还大补，如果用水煮的做法，非常美味

操作方法

一、准备财鱼一条

二、掐头去尾，把鱼的身子留下，切片

三、加入蛋清、加入盐、加入黄酒，搅匀即可

四、豆皮切好

五、油加热，把刚才搅拌好的扔进去

六、加水炖汤

七、另外弄一口锅，把佐料例如葱蒜啊什么的，全部放进去炒到有香味为止

八、炒香的佐料倒入汤中

九、放入豆腐皮，再煮一会儿

十、倒出鱼汤，把鱼片和豆腐皮另外放一个碗里

十一、把鱼汤继续加热，把鱼片放入

十二、把另外一些佐料炒香淋在上面就大功告成了