火锅蘸料用的孜然油做法如下：

1、倒入适量的油加热；

2、然后倒入孜然，炸孜然时要控制温度并不断搅拌以防炸焦，直炸到金黄色左右即关火。

注意事项：

1、温度大约控制在140度左右；

2、注意不要将孜然炸焦。