十三香调料是一种传统的中国调味料，由十三种不同的香料混合而成。这种调料在中国菜肴中广泛使用，特别是在川菜和湖南菜中。

以下是十三香调料的配方：

1．八角（2个）2．肉桂（1根）3．小茴香（1汤匙）4．大茴香（1汤匙）5．草果（1汤匙）6．丁香（1汤匙）7．八仙花（1汤匙）8．干辣椒（10个）9．花椒（1汤匙）10．香叶（2片）11．陈皮（1汤匙）12．干姜（1汤匙）13．肉蔻（1汤匙）

制作方法：

1．将八角、肉桂、小茴香、大茴香、草果、丁香、八仙花、干辣椒、花椒、香叶、陈皮、干姜、肉蔻放在一个碗里混合均匀。

2．将混合好的香料放入烤盘或平底锅中，用中火烤炒5-10分钟，直到香料散发出浓郁的香味。

3．将烤炒好的香料放入研磨器中，研磨成细粉。

4．将研磨好的香料过筛，去掉大颗粒的残渣。

5．将过筛的香料装入密封的容器中，保存在阴凉干燥的地方。

十三香调料的用途：

十三香调料可以用于炒菜、煮汤、腌制肉类等多种烹饪方式。在川菜中，十三香调料常用于炒肉、炒蔬菜、炖鸡、烤鱼等菜肴中。在湖南菜中，十三香调料常用于煮汤、炖肉、腌制肉类等菜肴中。十三香调料的味道浓郁，可以增加菜肴的香气和口感。