葛根是豆科植物野葛的块茎，为粗壮的藤本植物，长度大约8米，上面部分有硬毛，底下有粗壮的根茎，可以制成葛根。先将植株挖出，清洗干净外面的泥土，将块茎放在旁边晾干，然后切成片。