冬季种植最旺盛的菜品包括以下几种：

1.冬菜：冬季种植的冬菜，在低温下生长得很好，能够忍受寒冷和干旱条件，适合在寒冷的冬季种植。

2.韭菜：韭菜可以在寒冷的冬季生长，喜欢阳光和排水良好的土壤，适合在冬季种植。

3.萝卜：萝卜是一种适合在冬季种植的根菜类作物，耐寒能力强，可以在寒冷的气候中生长。

4.白菜：白菜是寒冷季节中的一种常见蔬菜，具有很强的耐寒能力，可以在冬季生长和收获。

5.菠菜：菠菜是一种寒冷季节中茁壮的蔬菜，可以在冬季种植，喜欢阳光充足和排水良好的土壤。

6.小白菜：小白菜是寒冷季节种植的一种叶菜类，耐寒能力强，适合在冬季进行种植。

这些蔬菜在冬季种植时，需要注意保暖和防冻措施，可以使用温室、秸秆覆盖等方式来保护蔬菜的生长。