淡豆豉是大豆成熟种子加工制成的。一种方法是将黑豆洗净蒸熟摊席上，用桑叶、鲜青蒿盖面，使发酵成黄色后取出，去桑叶、青蒿，拌以清水，放瓮内，封口置露天晒三星期，取出晒干后使用；第二种方法是将黑大豆用苏叶、麻黄水津汁，将黑豆煮透，药汁煮干，倒于竹匾内，晒成八成干后放入大坛内，封口，待其充分发酵，取出晒干以后使用。性味辛、甘、微苦、寒，归肺、胃经。功效:解表，除烦。主要作用:第一、淡豆豉有宣透表邪的作用，可用于感冒风寒或者风热所造成的发热、恶风、头痛等症，但是药力比较弱，多配伍其他解表清热药同时服用。第二、用于热病后胸中烦闷，虚烦不得眠。