「谷旦」可以有多个含义，视具体语境而定。以下是几种可能的解释：

1.谷旦作为人名：谷旦可能是一个人的名字，在墓碑上出现代表该人的姓名。

2.谷旦是墓碑上刻的日期：谷旦可能表示墓碑上刻的某个日期，可以是出生日期或死亡日期。

3.谷旦是一种祭品或纪念品：在一些文化中，谷旦可以指代给予死者的纪念品或祭品，可能代表对逝者的尊敬或纪念。

请注意，最准确的解释可能需要根据具体的背景和上下文来确定。