糖尿病患者多食用一些叶类蔬菜和瓜类的蔬菜，对糖尿病患者是有益的，叶类蔬菜中含膳食纤维较多，有助于改善糖尿病患者的胃肠道功能。膳食纤维多可以增加胃肠道的蠕动，因为糖尿病是一个终身性疾病，以老年患者居多，由于发生糖尿病的末梢神经病变患者肠蠕动减慢，经常会有便秘。糖尿病患者可食用的蔬菜有：油菜、芹菜、韭菜、西兰花、蒜苔、白菜、冬瓜、苦瓜、莴笋，这些蔬菜升糖指数较低，进食以后容易产生饱腹感，对血糖影响比较小，这些就是糖尿病患者可以食用的蔬菜。