1、药用价值不同

绿色的绿豆汤的药用价值主要是解暑消渴，而红色的绿豆汤的药用价值主要是清热解毒。

2、熬制方法不同

首先从时间上来说，都是冷水下锅的情况下，绿色的汤所需的时间比红色的汤短。其次，从水温上来说，要想缩短熬红汤的时间，就等水开了再放入绿豆，无论时间长短，就都是红汤了。而绿色的绿豆汤则需要用凉水熬制才能成绿色。