花生油是经压榨而成，滤过即可食用，是生油。

生油是不可熟加工取盛油的一种，熟油在加工之前经成熟处理，出油时即是熟油。

花生油是由花生经过榨油加工制成，味道香浓，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，花生油含不饱和脂肪酸百分之八十以上，另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。