溃疡性结肠炎这种疾病，主要是因为自身免疫性因素作用于易感者引起的，溃疡性结肠炎患者的饮食应注意以下几个方面：一、是在饮食过程中多吃些有利于消化的养胃粥，可以起到缓解溃疡性结肠炎的作用，比如说制作南瓜粥、小米粥、米粥和红豆粥等，这样的食物更容易消化，可以减少对肠道的刺激。二、可以多吃面食，比如可以做各种面条、蔬菜面、肉汤面等，也可以多吃馒头，这属于碱性食物，可以有效缓解胃酸，减少胃肠道刺激，更有利于疾病的康复。