海菜（即海带）在大部分地区最旺盛的季节是夏季和秋季。这是因为海水温度较高且光照充足，这些条件有利于海菜的生长和繁殖。夏季和秋季通常是海菜采摘的主要季节，因为此时海菜的品质和产量都较为理想。然而，在不同地区和海域条件下，海菜的生长季节可能会有所不同。