梭子蟹可以水煮，但是需要注意以下几点：

1.煮水的温度要高，最好是沸水，这样可以杀死梭子蟹身上的细菌和病毒。

2.煮的时间不要过长，一般3-5分钟就可以了，否则梭子蟹的肉质会变得过硬，口感不好。

3.在煮之前，要将梭子蟹的外壳清洗干净，去掉头部和内脏，这样可以减少煮出来的汤水的腥味。

4.煮好之后，可以根据个人口味加入适量的盐和调料，增加味道。

总之，梭子蟹可以水煮，但是需要注意煮水的温度和时间，以及清洗干净梭子蟹的外壳。